文芸評論家日乗 本日の夕食（7）

　暑い日が続くので、あっさりした牛肉の冷しゃぶサラダを作ってみました。妻の同僚から野菜をたくさんいただいたので、野菜もたっぷり使っています。
　にんじん（小1本）をスライサーを使って細切りにします。フライパンにごま油を入れ、全体に火が通るまで炒めます。キュウリ（2本）もスライサーを使って細切りにし、全体に軽く塩を振ります。4、5分経過したら手で絞って水分を切ります。
　ボールに、鶏ガラスープの素（大さじ1）、ごま油（大さじ1）、酢（大さじ2）、砂糖（大さじ1弱）を入れたら、にんじん、キュウリを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。
　その間に鍋に水を入れ、沸騰したら塩少々と酒（大さじ1）を入れ、しゃぶしゃぶ用の牛肉（200グラム）を鍋に入れていきます。火が通った肉から、随時、氷水に入れて粗熱を取ります。
　野菜を大皿に入れ、その上に牛肉を乗せ、ポン酢（大さじ3）、柚子胡椒（小さじ1）を混ぜたソースをかけたら完成です。

　これは絶品！　肉にかけるソースと野菜の漬けダレを変えてみたのですが、それを一緒に食べると絶妙な味になります。野菜の量がそれなりに多いのですが、あっという間に食べてしまいました。妻も「美味しい」といっていました。久々に自画自賛したくなる完成度です。本当に簡単なので、ぜひとも試してみてください。